Archivo de etiquetas| Carme Ruscalleda

Taller de bunyols

Imagen de taller de bunyuelos

Participants rialleres al taller de bunyols

Els dos últims divendres de març hem fet un taller de bunyols al Centre Cívic Golferichs. Un divendres vem fer bunyols de vent i l’altre brunyols de l’Empordà amb la recepta de la Carme Ruscalleda. Vem convertir la recepta en vegana: oli d’oliva per la mantega, llet d’ametlles per la llet de vaca, suc de poma y llavors de lli per substituir els ous.

I aquí teniu el resultat!

Imagen de Brunyols veganos

Brunyols vegans

Imagen de buñuelos de viento

Bunyols de vent

Fotos del taller de bunyols de la Carme Ruscalleda

image3  image7

El dissabte vem fer bunyols de l’Empordà amb la recepta de la Carme Ruscalleda. És una recepta tradicional molt aromàtica. Nosaltres ens vem prendre la llicència de fer formes: un elefant, un drac màgic, cors, i també rodons, allargats….

Aquests són els ingredients:

500 gr de farina

150 gr de sucre moreno

70 ml de licor d’anís sec

1 gr de matafaluga picada fina

25 gr de llevat fresc

4 ous

Ralladura fina de ½ llimona

Una punta de canyella en pols

1 gr de sal

50 ml de llet

75 gr de mantega pomada

 Preparació

  1. Escalfem la llet i hi desfem el llevat
  2. Pastem tots els ingredients junts durants 10 minuts
  3. Ho deixem llevar al forn a 35ºC Durant 1,5 hores o bé en un lloc tebi (es pot deixar llevar i fermentar fins a 24 hores. jo ho he provat i queden bé)
  4. Tallem la pasta a porcions i fem boles (amb forat o sense) (Si es deixa fermentar moltes hores, la massa costa més de treballar per fer formes rodones)
  5. Fregim els bunyols amb oli d’oliva a 160ºC i els assequem en paper de cuina
  6. Ruixem els bunyols amb un fi d’anís i els empolvem amb sucre (jo faig servir sucre moreno fi passat pel sedàs).

image5

[Castellano]

El sábado hicimos buñuelos de l’Empordà con la receta de Carme Ruscalleda. Es una receta tradicional muy aromática. Nosotros nos tomamos la licencia de hacer formas diferentes: un elefante, un dragón mágico, corazones, y también redondos, alargados ….

Estos son los ingredientes:

500 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar moreno

70 ml de licor de anís seco

1 g de anís picado fino

25 gr de levadura fresca

4 huevos

Ralladura fina de ½ limón

Una punta de canela en polvo

1 gr de sal

50 ml de leche

75 gr de mantequilla pomada

Preparación

Calentamos la leche y deshacemos la levadura a 30-35ºC
Amasamos todos los ingredientes juntos durante 10 minutos
Lo dejamos fermentar en el horno a 35 º C durante 1,5 horas o bien en un lugar tibio ( se puede dejar levar y fermentar hasta 24 horas. Yo lo he probado y quedan bien)
Cortamos la pasta a porciones y hacemos bolas (con agujero o sin ) ( Si se deja fermentar muchas horas, la masa cuesta más que trabajar para hacer formas redondas )
Freímos los buñuelos con aceite de oliva a 160 º C y los secamos en papel de cocina
Rociamos los buñuelos con un chorrito de anís y los espolvoreamos con azúcar 

image1

[English]

On Saturday we made “bunyols” (donuts) de l’ Emporda with Carme Ruscalleda’s recipe. This is a very aromatictraditional recipe. We took the license to make different forms: an elephant, a magic dragon, a heart, and many others ….

Here are the ingredients:

500 grams of wheat flour

150g brown sugar

70 ml dry anise liqueur

1 g finely chopped anise

25g fresh yeast

4 eggs

fine ½ lemon peel

A tip of cinnamon

1 g of salt

50 ml milk

75 g butter cream

Preparation

Heat the milk and add the yeast at 30-35ºC
Mix and work all ingredients together for 10 minutes
Place the dough in the oven at 35°C for 1.5 hours or in a warm place (you can leave to ferment up to 24 hours. I tried this and the result was fine)
Cut the dough portions and make balls (with or without a hole) (If allowed to ferment many hours, the dough hardens and it is more difficult to come up with round shapes)
Fry the “bunyols” in olive oil at 160ºC and dry it on kitchen paper
Sprinkle the “bunyols” with anise and then sugar.