¡Uf qué calor! ¡Un granizado, por favor!

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Solemos asociar vacaciones a playa y sol, calor, verano…. Y todo lo que ello conlleva, como helados, granizado, gazpacho, ensaladas… Estoy escribiendo este articulo desde un portatil francés que me han prestado…. Perdonad las faltas de ortografia y la falta de acentos, no consigo encontrar los acentos para el castellano…

[castellano]

En castellano, al granizado se le puede llamar, según la zona: en Argentina, raspado; en Colombia: raspao; en Costa Rica: granizado o copo, o incluso se le conoce como Churchill; en El Salvador: minuta; en Ecuador: en la Sierra, granizado, en la Costa, prensado o también granizado; en España: granizado; en Panamá: raspao; en Perú: raspadilla; en Puerto Rico y Nueva York: piragua; en la República Dominicana: frío frío o yun yun; en Venezuela: cepillado (estados Zulia y Falcón), raspao (en Caracas y los Andes), esnovol (en Oriente) y en Chile: Granizado.

Ingredientes principales: Fruta triturada, agua y edulcorante si es necesario

Granizado de limón:

1 litro de agua

zumo de 1 a 6-7 limones (al gusto)

edulcorante natural al gusto (azúcar, miel, sirope…)

Elaboración:

Primero elaboramos una limonada con los tres ingredientes. Luego hay la elaboración rápida y la lenta.

Para los impacientes: La elaboración rápida: se hace o se compra hielo y se agrega a la limonada.

Para los pacientes: Elaboración lenta: se coloca la limonada en un recipiente sin llenarlo totalmente y se coloca en el congelador. Se puede dejar varias horas hasta que esté congelado y luego romperlo, o bien, una vez esté en el congelador 1-2 horas, darle unas vueltas para romper el hielo en trozos.

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Granizado de melón o sandía:

1 melón o 1 sandia (no necesitamos agua extra)

No se necesita edulcorante natural porque la fruta ya lleva su azúcar natural

Elaboración:

Se tritura la fruta y se coloca en el congelador como en la receta anterior.

Se puede añadir hierbas frescas como la menta.


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Els granissats. 

Aprendrem a fer granissats boníssims i refrescants.

Els granissats són refrescs fets de gel trossejat amb xarop de fruita.

A l’estiu quan la calor és intensa ve de gust prendre una beguda refrescant. Hi ha llocs especialitzats per vendre’n, encara que  també n’hi sol haver en els bars. Què millor que preparar-lo a casa?

La seva preparació és bastant senzilla. Hi ha diferents tècniques amb les quals es poden aconseguir diferents textures.

Els gustos més pouplars són el de llimona, maduixa, cafè, però se’n poden preparar de molts sabors. Nosaltres els prepararem de llimona, de meló i de síndria.

Solem associar vacances a platja i sol, calor, estiu …. I tot el que això comporta, com gelats, granissat, gaspatxo, amanides … Estic escrivint aquest article des d’un portatil francès que m’han prestat …. Perdoneu les faltes d’ortografia i la manca d’accents, no aconsegueixo trobar els accents per al català…
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En català, algranissat se li pot dir, segons la zona: a Argentina, raspado; a Colòmbia: raspao; a Costa Rica: granissat o copo, o fins i tot se’l coneix com Churchill, a El Salvador: minuta; a Equador: a la Serra, granissat, a la Costa, premsat o també granissat, a Espanya: granissat, a Panamà: raspao, en Perú: raspadilla; a Puerto Rico i Nova York: piragua, a la República Dominicana: frío frío o yun yun, en Veneçuela: raspallat (estats Zulia i Falcón), raspao (a Caracas i els Andes), esnovol (a Orient) ia Xile: Granissat.

Ingredients principals: Fruita triturada, aigua i edulcorant si cal

Granissat de llimona:

1 litre d’aigua

suc d’1 a 6-7 llimones (al gust)

edulcorant natural al gust (sucre, mel, xarop …)

Elaboració:

Primer vam elaborar una llimonada amb els tres ingredients. Després hi ha l’elaboració ràpida i la lenta.

Per als impacients: L’elaboració ràpida: es fa o es compra gel i s’afegeix a la llimonada.

Per als pacients: Elaboració lenta: es col · loca la llimonada en un recipient sense omplir totalment i es col · loca al congelador. Es pot deixar diverses hores fins que estigui congelat i després trencar-lo, o bé, un cop estigui al congelador 1-2 hores, donar-li unes voltes per trencar el gel en trossos.

Granissat de meló o síndria:

1 meló o 1 síndria (no necessitem aigua extra)

No es necessita edulcorant natural perquè la fruita ja porta el seu sucre natural

Elaboració:

Es tritura la fruita i es col · loca al congelador com en la recepta anterior.

Es pot afegir herbes fresques com la menta.

Que el gaudiu!

Una mica d’història de l’ús del gel:

La refrigeración basada en el hielo natural es muy antiguo y se practicó mucho antes de construirse cualquier máquina térmica o eléctrica. Hay escritos chinos, anteriores al primer milenio a. J.C. que describen ceremonias religiosas para llenar en invierno y vaciar en verano sótanos de hielo. Los antiguos romanos utilizaban el hielo de los Apeninos, y según Las mil y una noches, en la Edad Media caravanas de camellos transportaban hielo desde el Líbano a los palacios de los califas en Damasco y Bagdad. Los griegos y los romanos comprimían la nieve en pozos aislados con pasto, paja y ramas de árboles. La nieve comprimida se convertía en hielo para ser usado en épocas de mayor calor. Esta práctica la describe Peclet (identificación 34) y ha llegado hasta casi mediados del siglo XX en algunas zonas rurales catalanas, donde existían los llamados “pous de glaç”. Estos pozos se construían en laderas umbrías de los montes, de forma cónica con la base en la superficie y con un pozuelo en el fondo separado por una rejilla y en forma que se pudiese recoger y verte fuera el agua producida por la fusión de hielo. A medida que se iba echando la nieve o el hielo en estos pozos, se rociaban con agua helada y, una vez llenos, se cubrían su boca con paja y tablas que aislaban el hielo del calor exterior; así conservaban hielo preparado en invierno.

Otros escritos antiguos describen cómo los egipcios, hindúes y otros pueblos, empleaban procedimientos para producir hielo artificialmente, en general parecidos en sus principios. Se llenaban con agua vasijas poco profundas de arcilla porosa u otro material análogo y se colocaban sobre gruesos lechos de paja durante la noche. Si las condiciones atmosféricas eran favorables: frío, aire seco y una noche sin nubes, la pérdida de calor, debida a la evaporación nocturna, originaba la formación de finas capas de hielo en la superficie. La paja impedía la conducción del calor desde la tierra más caliente y la forma de las vasijas, poco profundas y de una gran superficie,
facilitaba la evaporación y la pérdida de calor por radiación. Estos primeros métodos de
producir refrigeración son otro notable ejemplo de la habilidad humana, patente en toda
la historia de la termotécnia y las máquinas térmicas, para desarrollar un arte útil
mucho antes de la existencia de las correspondientes bases racionales y científicas;
facultad de utilizar y creer lo que no se entiende que ha marcado la evolución de la
humanidad.

[català]

La refrigeració basada en el gel natural és molt antic i es va practicar molt abans de construir qualsevol màquina tèrmica o elèctrica . Hi ha escrits xinesos, anteriors al primer mil·lenni a . J.C. que descriuen cerimònies religioses per omplir a l’hivern i buidar a l’estiu soterranis de gel . Els antics romans utilitzaven el gel dels Apenins, i segons Les mil i una nits, a l’Edat Mitjana caravanes de camells transportaven gel des del Líban als palaus dels califes a Damasc i Bagdad.

Els grecs i els romans comprimien la neu en pous aïllats amb pastura , palla i branques d’arbres . La neu comprimida es convertia en gel per a ser usat en èpoques de més calor. Aquesta pràctica la descriu Peclet ( identificació 34 ) i ha arribat fins a gairebé mitjans del segle XX en algunes zones rurals catalanes , on existien els anomenats pous de glaç . Aquests pous es construïen en vessants obacs dels muntanyes , de forma cònica amb la base a la superfície i amb un pozuelo al fons separat per una reixeta i en forma que pogués recollir i veure’t fora l’aigua produïda per la fusió de gel . A mesura que s’anava tirant la neu o el gel en aquests pous , es ruixaven amb aigua gelada i, un cop plens , es tapaven la boca amb palla i taules que aïllaven el gel de la calor exterior, així conservaven gel preparat a l’hivern.

Altres escrits antics descriuen com els egipcis , hindús i altres pobles, empraven procediments per produir gel artificialment, en general semblants a seus principis. S’omplien amb aigua atuells poc profundes d’argila porosa o un altre material anàleg i es col·locaven sobre gruixuts llits de palla durant la nit. Si les condicions atmosfèriques eren favorables: fred , aire sec i una nit sense núvols, la pèrdua de calor, deguda a l’evaporació nocturna, originava la formació de fines capes de gel a la superfície. La palla impedia la conducció de la calor des de la terra més calenta i la forma dels atuells , poc profundes i d’una gran superfície, facilitava l’evaporació i la pèrdua de calor per radiació. Aquests primers mètodes de produir refrigeració són un altre notable exemple de l’habilitat humana , patent en tota la història de la Termotècnia i les màquines tèrmiques , per desenvolupar un art útil
molt abans de l’existència de les corresponents bases racionals i científiques; facultat d’utilitzar i creure el que no s’entén que ha marcat l’evolució de la humanitat .

 

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