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Pastisseria saludable

Si deseáis leer el artículo en castellano o inglés, podéis visitar el blog en http://www.pastelvegano.com. Gracias

Seguint el meu camí a oferir pastisseria saludable, honesta i nutritiva, tinc el plaer i honor de comunicar que gran part dels productes que ofereixo estan aprovats per la Dra. Clavera.

Apart de ser vegans, què tenen d’especial aquests productes?

  1. Són galetes, pa i pastissos sense gluten
  2. Són galetes, pa i pastissos sense sucre
  3. Són galetes, pa i pastissos sense oxalats
  4. Són galetes, pa i pastissos sense llevat

D’aquesta manera, són més fàcils de digerir, més aprofitables pel cos i contenen menys antinutrientes.

i …

Qui és la Dra. Clavera?

La Dra. Maria Jesús Clavera Ortiz va ser membre de la Comissió Epidemiològica per a l’estudi de les Causes de l’Epidèmia de la Síndrome Tòxica. Aquest estudi el va portar diversos anys de la seva vida i va establir les bases de la seva especial forma de veure les epidèmies i tractar les malalties.

Des de 1990 desenvolupa la seva tasca assistencial en la seva consulta privada a Barcelona i Madrid on ha anat desenvolupant una medicina cada cop més integral, amb especial importància en els aspectes nutricionals i intestinals com a causa i remei de les malalties cròniques, autoimmunes i degeneratives.

L’any 2001 va tenir el privilegi de conèixer i aprofundir el protocol biomèdic per al tractament de nens amb autisme o amb problemes del desenvolupament: “Defeat Autism Now!” Basat en els mateixos principis nutricionals i ortomoleculars que la doctora venia utilitzant durant bona part de la seva carrera.

Des de llavors altres protocols com “Low Oxalate Diet”, “Protocol de Quelació Andrew Cutler” i “Protocol YASKO” entre altres, han ampliat la seva visió sobre les causes i tractament de l’Autisme així com de les noves malalties emergents (Autisme, TDHA, Fibromiàlgia , Sindrome de Cansament Crònic, SSQM, Alzheimer, etc …).

És assessor mèdic de l’Autism Oxalate Project i des de l’any 2006 utilitza la Low Oxalate Diet, propugnada per la Dra. Susan Owens, per contrarestar el paper inflamatori i intoxicador dels oxalats endògens i exògens en els problemes del desenvolupament.

En l’actualitat, el seu tractament biomèdic sobre l’Autisme i altres TD es basa principalment en la Nutrició, Medicina Natural, i Medicina Ortomolecular.

Visiteu la seva pàgina per a més informació: http://www.medicinadeldesarrollo.com/dra-clavera-ortiz/

Mona de Pascua

¿Qué es la mona de Pascua?

Tradicionalmente, la mona de Pascua es un dulce esponjoso que suele comerse acompañado de chocolate, huevo duro y longaniza seca. Es una tradición que simboliza que la Cuaresma (invierno) y sus abstinencias se han acabado.

Un poco de historia

Según el Costumari Catalán de Joan Amades, el mono ya es citada con este nombre en el siglo XV, aunque el diccionario Gazophylacivum Catalano-Latinum, de Joan Lacavalleria, publicado en Barcelona en 1696, “mono” tiene todavía sólo una definición puramente zoológica. Pero el Diccionario de la lengua castellana, de la Real Academia Española de la Lengua, ofrece ya en su edición del año 1783 la siguiente definición: “Cataluña, Valencia y Murcia. La torta o rosca que se cuece al horno con huevos puestos en ella con cáscara por Pascua de Flores, que en otras partes de la península Ibérica llaman hornazo “.

Como siempre, nos gustan las historias y las leyendas. Hay varias hipótesis sobre el origen del término y la tradición. Será que el ser humano es de celebrar. Aquí las tenéis por orden de más antiguo a más moderno:

Muniqués: eran celebraciones dedicadas a Artemisia en la Grecia antigua.
Muna: en árabe antiguo, era el arrendamiento de tierras pagado en especies, como con tortas, huevos duros y otros productos agrícolas; significa regalo o provisión de la boca.
Munda, en latín plural de mundum, cestas que los romanos ofrecían a Ceres durante el mes de abril, que contenían dulces y se decoraban.
Pascorals: fiestas que los pastores romanos celebraban con tortas.
Beltene: fiesta celta que se celebraba en el mes de mayo y donde se consumían roscones con huevos.
La herencia …

De monos hay de muchos tipos y formas, aunque antes generalmente eran redondas. Tradicionalmente se elaboraba con tantos huevos como años tenía el niño, aunque la mona nunca superaba los doce huevos, pues sólo se regalaba hasta que los niños hacían la primera comunión (antaño efectuaba los 12 años). En el País Valenciano y Murcia, en cambio, no evolucionó y aún mantiene la forma original de un bollo (tonya) con el huevo duro encima.

En casi todas partes es tradición que el padrino o el abuelo regalen la mona a su ahijado y nietos el Domingo de Pascua o Pascua Florida, en principio después de misa, aunque actualmente no siempre se va a la misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reunieran familias o amigos y que fueran a comer la mona juntos, en una comida en el que no faltaba el conejo a la brasa, la paella y el vino.

La tradición de la mona de Pascua se empareja con la de los panaderos-pasteleros, los cuales hacen grandes filigranas arquitectónicas con azúcar y chocolate. Desde mediados del siglo XIX los monos fueron perdiendo sencillez y su presentación se hace más sofisticada, ya que se enriquecen con adornos de azúcar caramelizado, almendras azucaradas, confituras, guirlache, anises plateados y, naturalmente, los huevos de Pascua pintados; todo ello coronado por figuras de porcelana, madera, cartón o tela.

De dónde viene la tradición de los huevos?

Decorar huevos y cáscaras de huevo es una práctica muy antigua. En África se han encontrado huevos pintados hace 60.000 años. Sí, sí, 60.000 años. En Sumeria y Egipto, hace 5.000 años, era tradición decorar huevos de avestruz o hacer huevos de oro o plata y colocar a los enterramientos. En toda Europa hay tradiciones de juegos, ofrendas y decoraciones con huevos cocidos y pintados. Habitualmente de colores llamativos y el rojo.

Se cree que el origen de la tradición de comer huevos al finalizar el invierno es de la Edad de Hielo. Después de un invierno duro, cuando ya no les quedaban provisiones, al llegar la primavera, las aves migratorias llegaban del sur. En poner huevos las aves, los humanos se podían alimentar hasta que volvían a recolectar frutos y poder cazar otros animales.

De dónde viene la tradición del conejo o liebre y los huevos de Pascua?

Los pueblos del norte de Europa, los celtas y escandinavos tenían la liebre como símbolo de ascensión, de fertilidad, asociado a la diosa Easter o Astarté fenicia, la diosa madre. Era la diosa de la luz y la primavera, de fertilidad y renovación. Hay una leyenda alemana que cuenta que una mujer pobre, no podía dar pasteles a sus hijos y escondió huevos pintados en el jardín. Los niños en buscarlos vieron un conejo y creyeron que los huevos les había puesto el conejo.

De 0n viene la tradición de la mona de chocolate?

Al parecer, como que la Iglesia Católica no permitía comer ni carne ni productos animales durante la Cuaresma, se comenzaron a guardar los huevos para cuando sí se pudieran comer. Una posibilidad era comer huevos de chocolate en vez de los huevos reales.

Y todo esto por qué os lo cuento?

Porque me gusta saber la historia de las cosas, las tradiciones y los cambios que se van produciendo.

Y porque quiero presentaros los monos que hago yo. Tenemos varias posibilidades:

Mona SIN: pastel sin azúcar, sin gluten, sin levaduras, sin oxalatos y sin chocolate
Mona CON: con azúcar, sin gluten, sin levaduras, con oxalatos y con chocolate de comercio justo.
Mona de chocolate: huevos de diferentes tamaños de chocolate negro de comercio justo.
Para más información, si están interesados, visite el apartado de productos de la web http://www.pastelvegano.com.
Hasta pronto!

Cookies veganes: on les podeu trobar?

Brownie vegano

Brownie vegano

Ara també podeu trobar les meves elaboracions biològiques, veganes i per a celíacs a Public Cafè. Public Cafè és un petit local agradable i acollidor. Un bon lloc on quedar per fer un cafè, endolcir-te el dia, gaudir d’un dinar saborós i saludable, fer una merescuda pausa o regalar-te una copa en acabar la jornada.

Us agradarà aturar-vos i entrar per gaudir d’un bon moment.

Són a Casanova, 158 (tocant a Rosselló)

08036 Barcelona

Tel.: 934520757 Public@publiccafe.es

 

Pastisset de canyella i llimona

Pastisset de canyella i llimona

[English]
Now you can also find my biological Vegan and Gluten-free cookies and cakes  in Public Cafe. Public Cafe is a small
friendly place with a local atmosphere. A good place to stay for a coffee, to sweeten your day, enjoy a tasty and healthy meal, take a well deserved break and/or have a drink at the end of your day. You will like to stop and get to enjoy a good time.

They are at Casanova, 158 (Rosselló)

08036 Barcelona

Tel.: 934520757

Public@publiccafe.es

Cookies veganes

Cookies veganes

[castellano]
Ahora también puede encontrar mis elaboraciones biológicas, veganas y para celíacos en Public Café . Public Café es un pequeño local agradable y acogedor. Un buen lugar donde ir a tomar un café, endulzar hacerte el día, disfrutar de una comida sabrosa y saludable , hacer una merecida pausa o regalarte una copa al terminar la jornada. Os gustará detenerse y entrar para disfrutar de un buen momento.

Están en Casanova, 158 (Rosselló)

08036 Barcelona

Tel.: 934520757 Public@publiccafe.es

Cookies: La ciència darrera d’una galeta

Cookies veganes

Cookies veganes

Aquest post l’he agafat directe de TIME. Encara que ells a la vegada l’havien agafat d’Ozy.
És interessant veure les diferències segons les quantitats de farina, greix, tipus de farina. Les cookies de la imatge d’abaix estan elaborades amb mantega. Mentre que les que faig jo són 100% veganes. Anteriorment ja havia penjat un altre post “la química de les galetes”.
Aquí teniu el link a l’original: http://time.com/3179770/the-science-behind-baking-the-most-delicious-cookie-ever/
Vinga a practicar una mica l’anglès!
The Science Behind Baking the Most Delicious Cookie Ever
Different types of chocolate chip cookies
HANDLE THE HEAT

Because, c’mon, we’re talking chocolate chip cookies here

You like soft and chewy. He likes thin and crispy. If only there were a chocolate chip cookie recipe that pleased everyone…

There is! And, no, it’s not Martha Stewart’s. It’s science.

We’ve taken our cues from a few spots: a bioengineering grad student named Kendra Nyberg, who co-taught a class at UCLA called Science and Food, and chef and cookbook author Tessa Arias, who writes about cookie science on her site, Handle the Heat.

There’s also an illuminating Ted Talk animation on cookie science. And if you really want to go nuts (or no nuts, your call),Serious Eats offers 21 painstakingly tested steps for the Perfect Cookie, including kneading times and chocolate prep techniques.

“Even though I can describe what I like,” says Nyberg, “I didn’t know the role of each ingredient in the texture and shape of cookies.” So she looked into it — as only a scientist can.

(MORE: His Grandfather Invented Doritos But Tim West Prefers Kale)

Here, relying on the experts’ help and based on the classicNestle Toll House Chocolate Chip Cookie recipe, OZY presents no-fail tips for baking your perfect cookie. (You’re welcome.)

Ooey-gooey: Add 2 cups more flour.

A nice tan: Set the oven higher than 350 degrees (maybe 360). Caramelization, which gives cookies their nice brown tops, occurs above 356 degrees, says the Ted video.

Crispy with a soft center: Use 1/4 teaspoon baking powder and 1/4 teaspoon baking soda.

Chewy: Substitute bread flour for all-purpose flour.

(MORE: Food Waste – There’s (Finally) An App For That)

Just like store-bought: Trade the butter for shortening. Arias notes that this ups the texture but reduces some flavor; her suggestion is to use half butter and half shortening.

Thick (and less crispy): Freeze the batter for 30 to 60 minutes before baking. This solidifies the butter, which will spread less while baking.

Cakey: Use more baking soda because, according to Nyberg, it “releases carbon dioxide when heated, which makes cookies puff up.”

Butterscotch flavored: Use 3/4 cup packed light brown sugar (instead of the same amount of combined granulated sugar and light brown sugar).

Uniformity: If looks count, add one ounce corn syrup and one ounce granulated sugar.

More. Just, more: Chilling the dough for at least 24 hours before baking deepens all the flavors, Arias found.

 

 

Cornucopia

Restaurante vegano Cornucopia Dublín

Restaurante vegano Cornucopia Dublín

[català]

Restaurant Cornucòpia, restaurant vegà a Dublín

Mentre erem a Dublín, la meva amiga Nowleen em va proposar anar al restaurant vegetarià Més famos d’Irlanda: el Cornucòpia.

És un restaurant vegetarià que obre de les 8.30 del matí fins al vespre. És fantàstic com ofereixen esmorzars, dinars, berenars i sopars. Tot vegà o vegetarià i sempre és ple.

La cornucòpia (del llatí cornu, ‘banya’ i còpia, ‘abundància’) és un símbol de prosperitat i afluència que data del segle V a. C.

A la mitologia grega, la cabra Amaltea va criar amb la seva llet a Zeus. De nen, mentre jugava amb un dels seus raigs, Zeus va trencar -sense voler- una dels banyes de la cabra. Per compensar Amaltea, a la banya trencada li va conferir poder perquè, a qui la posseís, se li concedís tot el que desitgés. D’aquí va sorgir la llegenda de la cornucòpia. Les representacions originals eren de la banya de la cabra ple de fruites i flors. A diverses deïtats, especialment a Fortuna, se’ls representava amb la banya de l’abundància. (Font: Wikipedia.)

A Cornucopia han editat un llibre con una mica d’història del restaurant perque ja fa 20 anys que són oberts. Hi ha unes receptes boníssimes!

Cornucopia vegan cakes

Cornucopia vegan cakes

[castellano]

Restaurante Cornucopia, restaurante vegano en Dublín

Mientras estábamos en Dublín, mi amiga Nowleen me propuso ir al restaurante vegetariano más famoso de Irlanda: el Cornucopia.

Es un restaurante vegetariano que abre de las 8.30 de la mañana hasta la tarde. Es fantástico como ofrecen desayunos, comidas, meriendas y cenas, todo vegano o vegetariano y siempre está lleno.

La cornucopia (del latín cornu, ‘cuerno’ y copĭa, ‘abundancia’), en español cuerno de la abundancia (en latín cornu copĭae), es un símbolo de prosperidad y afluencia que data del siglo V a. C.

En la mitología griega, la cabra Amaltea crió con su leche a Zeus. De niño, mientras jugaba con uno de sus rayos, Zeus rompió -sin querer- uno de los cuernos de la cabra. Para compensar a Amaltea, al cuerno roto le confirió poder para que se le concediese todo lo que deseara. De ahí surgió la leyenda de la cornucopia. Las representaciones originales eran del cuerno de la cabra lleno de frutas y flores. A varias deidades, especialmente a Fortuna, se las representaba con el cuerno de la abundancia. (Fuente: Wikipedia.)

Además, han editado un libro con un poco de historia del restaurante porque ya llevan 20 años abiertos. Hay unas recetas buenísimas!

Cornucopia dinning room

Cornucopia dinning room

[English]

Cornucopia Restaurant, vegan restaurant in Dublin

While in Dublin, my friend Nowleen suggested that I go to most famous vegetarian restaurant in Ireland: the Cornucopia.

This vegetarian restaurant is open from 8:30 am until the evening. It’s fantastic that they offer breakfast, lunch, afternoon tea and dinner: all vegan or vegetarian and is always crowded.

The cornucopia (Latin cornu ‘horn’ and copy ‘abundance’) is a symbol of prosperity and affluence dating from the V BC.

In Greek mythology, Amalthea the goat raised Zeus with her milk. As a child, while playing with thunder Zeus broke one of the horns of the goat. To compensate Amalthea’s broken horn, he gave power to her horn so that who owned it, he would grant him everything he wanted. Hence there arose the legend of the cornucopia. The original representations are goat horns full of fruits and flowers. In several deities, especially Fortuna, they are depicted with the horn of plenty. (Source: Wikipedia.)

At Cornucopia, they have published a book with a some history of the restaurant since they have been open 20 years now. There are some fantastic recipes!

 

La Casa Elizalde: taller de gelats vegans sense sucre

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[català]

Durant el mes de juliol a la Casa Elizalde vaig donar un curs de gelats. Vem preparar gelats a base d’aigua o suc de fruita (infusionats, els de pal i sorbets), gelats a base de llet de vaca, llet d’avellana o llet de coco.

Pel fet que entre els alumnes hi havia una persona que no podia prendre sucre, perquè té alèrgia a la sacarosa… vem fer alguns canvis a les receptes.

L’últim dia vem fer una recepta nova i aquí la teniu:

GELAT VEGÀ de XOCOLATA i AVELLANES

Ingredients

250 gr avellanes crues o torrades

4 tasses d’aigua (o llet de coco)

2 cullerades de cacao en pols

2 cullerades d’oli d’oliva

2 cullerades de farina d’arròs

2 cullerades de sucre (si en sou alèrgic o diabètic, no s’afegeixen)

Com es fa?

Primer es remullen les avellanes amb l’aigua de 20 minuts a 4 hores, segons el temps que tingueu. S’escalfa l’aigua amb les avellanes fins a bullir, es deixa refredar i es tritura. Es cou la farina d’arròs, amb el cacao i una mica d’aigua, s’afegeix el sucre i l’oli d’oliva. Després s’hi afegeix el que hem triturat (llet d’avellana (si l’haguéssim colat) amb la polpa).

Es deixa refredar. Un cop fred es posa al congelador i es remena cada 1,5 hores. Queda molt dur quan està congelat. Per poder fer les boles s’ha de treure del congelador unes hores abans (dins la nevera) o no deixar congelar del tot.

Per als que no poden prendre sucre, millor no posar el cacao ni la farina d’arròs. quedaria un gelat massa amargant.

L’alternativa seria aquesta:

GELAT VEGÀ d’AVELLANA adequat per a diabètics i alèrgics al sucre

Ingredients

250 gr d’avellanes crues o torrades

400 gr de llet de coco (1 llauna)

1-2 cullerades de xarop d’atzavara (si es troba poc dols) o 1 cullerada sopera de panses

Es tritura tot junt fins a aconseguir una barreja el més fi possible.

Es posa al congelador i es remena cada 1,5 hores. Igual que abans, queda molt dur un cop congelat. És pel greix de coco, que als 15 graus ja queda sòlid. Per poder fer boles s’ha de treure del congelador unes hores abans (a la nevera).

El que veieu a la foto és avellana i llet de coco. Són exemples de presentació 🙂

Una web fantàstica amb explicacions per a qui vulgui saber més és http://www.creativegan.net

Una recepta alternativa i semblant és a http://www.creativegan.net/archives/helado-de-chocolate-y-avellanas/

 

Imagen de helado casero

Helado casero de avellana cruda

[English]

During the month of July at Casa Elizalde I gave a course on ice cream. We learned how to make water or fruit juice based  (teas and sorbet), cow’s milk, hazelnut milk or coconut milk ice creams.

Because among the students there was a person who could not eat sugar because she was allergic to sucrose … we made some changes to the recipes.

On the last day we prepared a new recipe and here it is:

Vegan chocolate and hazelnut Ice cream

Ingredients

250g raw or toasted hazelnuts

4 cups water

2 tablespoons of cocoa powder

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons rice flour

2 tablespoons sugar (if you are allergic or diabetic are not added)

How?

First hazelnuts are soaked with water 20 minutes to 4 hours, depending on the time you have. Heat the water to boil with hazelnuts. Crush or mix in a blender and allow to cool. Cook the rice flour with the cocoa and a little water, add the sugar and olive oil. Then add all ingredients and mix.

Leave to cool. Once it’s cold, place in the freezer and stir every 1.5 hours. It is very hard when it’s frozen. To make any form with it you should remove the ice cream from the freezer a few hours before (in the fridge) or do not let it freeze completely.

For those who can not take sugar, better not put cocoa or rice flour. The ice cream would be too bitter.

The alternative would be this:

Vegan hazelnut icecream for diabetic or sugar allergic persons

Ingredients

250g raw or roasted hazelnut

400g coconut milk (1 can)

1-2 tablespoons agave syrup

It grinds everything together to achieve a blend as finely as possible.

You put in the freezer and stir every 1.5 hours. As before, it is very hard once frozen. Is the coconut fat that is solid at 15 degrees already. To make balls should be removed from the freezer a few hours before (in the refrigerator).

A fantastic web full of explanations is http://www.creativegan.net (it’s in Spanish…)

A similar recipe at http://www.creativegan.net/archives/helado-de-chocolate-y-avellanas/

Imagen de helado vegano de avellana

Helado de avellana

[castellano]

 

Durante el mes de julio en la Casa Elizalde di un curso de helados. Hicimos helados a base de agua o zumo de fruta (infusionados, los de palo y sorbetes), helados a base de leche de vaca, leche de avellana o leche de coco.

Debido a que entre los alumnos había una persona que no podía tomar azúcar, porque tiene alergia a la sacarosa … hicimos algunos cambios en las recetas.

El último día hicimos una receta nueva y aquí la tenéis:

HELADO VEGANO de CHOCOLATE y AVELLANAS

Ingredientes

250 gr avellanas crudas o tostadas

4 tazas de agua (o leche de coco)

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina de arroz

2 cucharadas de azúcar (si es el alérgico o diabético, no se añaden)

Cómo se hace?

Primero se remojan las avellanas con el agua de 20 minutos a 4 horas, según el tiempo que tenga. Se calienta el agua con las avellanas hasta hervir, se deja enfriar y se tritura. Se cuece la harina de arroz, con el cacao y un poco de agua, se añade el azúcar y el aceite de oliva. Después se añade el que hemos triturado (leche de avellana (si la hubiéramos colado) con la pulpa).

Se deja enfriar. Una vez frío se pone en el congelador y se remueve cada 1,5 horas. Queda muy duro cuando está congelado. Para poder hacer las bolas se debe quitar del congelador unas horas antes (dentro de la nevera) o no dejar congelar del todo.

Para los que no pueden tomar azúcar, mejor no poner el cacao ni la harina de arroz. quedaría un helado demasiado amargo.

La alternativa sería esta:

HELADO VEGANO de AVELLANA adecuado para diabéticos y alérgicos al azúcar

Ingredientes

250 gr de avellanas crudas o tostadas

400 gr de leche de coco (1 lata)

1-2 cucharadas de jarabe de agave (si se encuentra poco duelos)

Se tritura todo junto hasta conseguir una mezcla lo más fina posible.

Se pone en el congelador y se remueve cada 1,5 horas. Al igual que antes, queda muy duro una vez congelado. Es por la grasa de coco, que a los 15 grados ya queda sólido. Para poder hacer bolas se debe sacar del congelador unas horas antes (en la nevera).

Una web fantàstica amb explicacions per a qui vulgui saber més és http://www.creativegan.net

Una recepta alternativa i semblant és a http://www.creativegan.net/archives/helado-de-chocolate-y-avellanas/

Imagen de helado vegano de avellana

Helado vegano de avellana cruda

Credits: Les fotos són de l’Anna Palmer i la Gisela Izard.

Sorbete de Gazpacho

Imagen de sorbete de gazpacho

Sorbete de Gazpacho

Es gracioso que vaya a Irlanda y encuentre la receta de sorbete de Gazpacho en una revista…. Supongo que es porqué estoy de vacaciones. En casa no miro muchas revistas, la verdad… Todavía no he preparado esta receta, pero la comparto igualmente…

Ya no lo digo cada vez, supongo que es obvio la selección de ingredientes será orgánico y lo más local posible.

Es un plato o postre vegano!

Ingredientes para 1 litro

3 cucharadas de vinagre de Sherry

3 cucharadas de azúcar moreno

3 dientes de ajo pelado y triturado

750 gr de tomates

2 pimientos rojos (sin semillas)

1/2 cebolla roja

un poco de Tabasco

100 ml de aceite de oliva virgen (en la receta pone que sea “bueno”)

sal marina

pimienta

Cómo hacerlo?

Primero mezclar el vinagre y el azúcar. Después añadir todos los demás ingredientes menos el aceite y triturar con el minipimer o un “vaso americano”. Añadir el aceite casi al final. Cuando la mezcha está ya bien triturada y amalgamada, colocar en un “tupper” o en un heladera y congelar. Si no tenemos una heladera, lo ponemos en un “tupper” grande y lo mezclamos cada 1,5 horas.

Cómo lo servimos?

Se puede tomar como aperitivo, como primer plato, como postre o merienda en los días calurosos de verano. Una variación sobre los postres y meriendas dulces.

Se puede servir en un bol tal cual, o sobre un lecho de ensalada, o hierbas aromáticas frescas al gusto. Una sugerencia es echarle unas gotas de zumo de limón, aceite o hierbas aromáticas frescas por encima.

[català]

És graciós que vagi a Irlanda i trobi la recepta de sorbet de Gaspatxo en una revista …. Suposo que és perquè estic de vacances. A casa no miro moltes revistes, la veritat … Encara no he preparat aquesta recepta, però la comparteixo igualmente…

Ingredients per a 1 litre

3 cullerades de vinagre de Sherry

3 cullerades de sucre morè

3 grans d’all pelat i triturat

750 gr de tomàquets

2 pebrots vermells (sense llavors)

1/2 ceba vermella

una mica de Tabasco

100 ml d’oli d’oliva verge (a la recepta posa que sigui “bo”)

sal marina

pebre

Com fer-ho?

Primer barrejar el vinagre i el sucre. Després afegir tots els altres ingredients menys l’oli i triturar amb el minipimer o un “got americà”. Afegir l’oli gairebé al final. Quan la barreja està ja ben triturada i amalgamada, col·locar en un “tupper” o en un heladera i congelar. Si no tenim una gelatera, el posem en un “tupper” gran i ho barregem cada 1,5 hores.

Com ho servim?

Es pot prendre com a aperitiu, com a primer plat, com a postres o berenar en els dies calorosos d’estiu. Una variació sobre les postres i berenars dolços.

Es pot servir en un bol tal qual, o sobre un llit d’amanida, o herbes aromàtiques fresques al gust. Un suggeriment és tirar-li unes gotes de suc de llimona, oli o herbes aromàtiques fresques per sobre.

[English]

It’s funny to go to Ireland and find gazpacho sorbet recipe in a magazine …. I guess that’s why I’m on vacation. At home I do not watch many magazines, really …

Ingredients for 1 liter

3 tablespoons Sherry vinegar

3 tablespoons brown sugar

3 cloves garlic, peeled and crushed

750 g of tomatoes

2 red peppers (no seeds)

1/2 red onion

a little Tabasco

100 ml of olive oil (the recipe makes it “good”)

sea ​​salt

pepper

How to do it?

First mix the vinegar and sugar. Then add all other ingredients except oil and blend with hand blender or “blender”. Add the oil near the end. When mezcha is well crushed and amalgamated, place in a “tupperware” or in a refrigerator and freeze. If you do not have a refrigerator, put it in a large “tupperware” and mix every 1.5 hours.

How to be served?

It can be taken as an aperitif, starter, dessert or snack on hot summer days. A variation on the desserts and sweet snacks.

It can be served in a bowl as is or on a bed of salad, or fresh herbs to taste. One suggestion is to throw a few drops of lemon juice, oil and fresh herbs over.

Thanks to Google translator! No wonder I left the translation world for management and cooking, teaching, singing, dancing……

Fuente: Irish Daily Mail, Magazine “You”, 12-7-2014.

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