Archivo de etiquetas| xocolata

Mona de Pascua

¿Qué es la mona de Pascua?

Tradicionalmente, la mona de Pascua es un dulce esponjoso que suele comerse acompañado de chocolate, huevo duro y longaniza seca. Es una tradición que simboliza que la Cuaresma (invierno) y sus abstinencias se han acabado.

Un poco de historia

Según el Costumari Catalán de Joan Amades, el mono ya es citada con este nombre en el siglo XV, aunque el diccionario Gazophylacivum Catalano-Latinum, de Joan Lacavalleria, publicado en Barcelona en 1696, “mono” tiene todavía sólo una definición puramente zoológica. Pero el Diccionario de la lengua castellana, de la Real Academia Española de la Lengua, ofrece ya en su edición del año 1783 la siguiente definición: “Cataluña, Valencia y Murcia. La torta o rosca que se cuece al horno con huevos puestos en ella con cáscara por Pascua de Flores, que en otras partes de la península Ibérica llaman hornazo “.

Como siempre, nos gustan las historias y las leyendas. Hay varias hipótesis sobre el origen del término y la tradición. Será que el ser humano es de celebrar. Aquí las tenéis por orden de más antiguo a más moderno:

Muniqués: eran celebraciones dedicadas a Artemisia en la Grecia antigua.
Muna: en árabe antiguo, era el arrendamiento de tierras pagado en especies, como con tortas, huevos duros y otros productos agrícolas; significa regalo o provisión de la boca.
Munda, en latín plural de mundum, cestas que los romanos ofrecían a Ceres durante el mes de abril, que contenían dulces y se decoraban.
Pascorals: fiestas que los pastores romanos celebraban con tortas.
Beltene: fiesta celta que se celebraba en el mes de mayo y donde se consumían roscones con huevos.
La herencia …

De monos hay de muchos tipos y formas, aunque antes generalmente eran redondas. Tradicionalmente se elaboraba con tantos huevos como años tenía el niño, aunque la mona nunca superaba los doce huevos, pues sólo se regalaba hasta que los niños hacían la primera comunión (antaño efectuaba los 12 años). En el País Valenciano y Murcia, en cambio, no evolucionó y aún mantiene la forma original de un bollo (tonya) con el huevo duro encima.

En casi todas partes es tradición que el padrino o el abuelo regalen la mona a su ahijado y nietos el Domingo de Pascua o Pascua Florida, en principio después de misa, aunque actualmente no siempre se va a la misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reunieran familias o amigos y que fueran a comer la mona juntos, en una comida en el que no faltaba el conejo a la brasa, la paella y el vino.

La tradición de la mona de Pascua se empareja con la de los panaderos-pasteleros, los cuales hacen grandes filigranas arquitectónicas con azúcar y chocolate. Desde mediados del siglo XIX los monos fueron perdiendo sencillez y su presentación se hace más sofisticada, ya que se enriquecen con adornos de azúcar caramelizado, almendras azucaradas, confituras, guirlache, anises plateados y, naturalmente, los huevos de Pascua pintados; todo ello coronado por figuras de porcelana, madera, cartón o tela.

De dónde viene la tradición de los huevos?

Decorar huevos y cáscaras de huevo es una práctica muy antigua. En África se han encontrado huevos pintados hace 60.000 años. Sí, sí, 60.000 años. En Sumeria y Egipto, hace 5.000 años, era tradición decorar huevos de avestruz o hacer huevos de oro o plata y colocar a los enterramientos. En toda Europa hay tradiciones de juegos, ofrendas y decoraciones con huevos cocidos y pintados. Habitualmente de colores llamativos y el rojo.

Se cree que el origen de la tradición de comer huevos al finalizar el invierno es de la Edad de Hielo. Después de un invierno duro, cuando ya no les quedaban provisiones, al llegar la primavera, las aves migratorias llegaban del sur. En poner huevos las aves, los humanos se podían alimentar hasta que volvían a recolectar frutos y poder cazar otros animales.

De dónde viene la tradición del conejo o liebre y los huevos de Pascua?

Los pueblos del norte de Europa, los celtas y escandinavos tenían la liebre como símbolo de ascensión, de fertilidad, asociado a la diosa Easter o Astarté fenicia, la diosa madre. Era la diosa de la luz y la primavera, de fertilidad y renovación. Hay una leyenda alemana que cuenta que una mujer pobre, no podía dar pasteles a sus hijos y escondió huevos pintados en el jardín. Los niños en buscarlos vieron un conejo y creyeron que los huevos les había puesto el conejo.

De 0n viene la tradición de la mona de chocolate?

Al parecer, como que la Iglesia Católica no permitía comer ni carne ni productos animales durante la Cuaresma, se comenzaron a guardar los huevos para cuando sí se pudieran comer. Una posibilidad era comer huevos de chocolate en vez de los huevos reales.

Y todo esto por qué os lo cuento?

Porque me gusta saber la historia de las cosas, las tradiciones y los cambios que se van produciendo.

Y porque quiero presentaros los monos que hago yo. Tenemos varias posibilidades:

Mona SIN: pastel sin azúcar, sin gluten, sin levaduras, sin oxalatos y sin chocolate
Mona CON: con azúcar, sin gluten, sin levaduras, con oxalatos y con chocolate de comercio justo.
Mona de chocolate: huevos de diferentes tamaños de chocolate negro de comercio justo.
Para más información, si están interesados, visite el apartado de productos de la web http://www.pastelvegano.com.
Hasta pronto!

Els més venuts a la Fira de la Terra

Imagen de croissant de chocolate bio vegano

Croissant de chocolate bio vegano

Imagen de pastel de zanahoria, naranja y pasas

Pastís de pastanaga i panses

Imagen de galletas de avena y coco, Anzac

Galetes de civada i coco

Imagen de pastel vegano de chocolate

Pastel vegano de chocolate

 

Croissants vegans de xocolata

Imagen de croissant de chocolate bio vegano

Croissant de chocolate bio vegano

Cada dimecres i dijous  trobareu els croissants bio vegans normals i de xocolata a Tarraco i a Tawari.

Every Wednesday and Thursday you can get bio vegan croissants at Tarraco and Tawari

Cada miércoles y jueves puedes comprar croissants bio veganos normales y de chocolate en Tarraco y en Tawari.

Arbres de Nadal nevats

Imagen de abeto nevado

Xocolata 70% cacao amb floquets de quinoa i coco

Acaba de nevar a l’obrador! Els arbres de xocolata han aparegut nevats!

Imagen de abeto nevado

Arbre de Nadal nevat

 

Pastisseria biològica i vegana

Imagen de Fira de Santa Llúcia

Fira de Santa Llúcia al carrer Sant Pere més baix

Demà divendres 13 i dissabte 14 tindrem parada al Carrer Sant Pere més Baix 36.

Hi trobareu galetes i pastissos biològics i vegans:

Pastís d’hivern: pastanaga, taronja, panses i canyella, boníssim per la pell i el sistema immunològic.

Pastís de xocolata: amb proteïnes, acid fòlic i antioxidants.

Galetes de lavanda: per relaxar-se i dormir millor.

Galetes d’hivern: pels encostipats i millorar la circulació.

Galetes de civada i coco: molta fibra.

Y d’altres!

Imagen de galletas

Galletas de chocolate, de lavanda y de coco

 

Pastís de xocolata

Imagen de pastel de chocolate

Pastel de chocolate

El dissabte passat vem fer un taller de pastisseria infantil a l’Espai Cuina’m del Mercat de la Vall d’Hebrón. Aquesta és la recepta i més avall teniu algunes imatges que també podeu trobar al Facebook, tan al Mercat com a l’Espai Cuina’m. Espero que us agradi. La recepta és vegana i carnívora segons els ingredients que hi poseu.

Pastís de xocolata: Ingredients

75 gr de cacao en pols

75 gr de xocolata negra o perles per fondre

225 ml d’aigua bullent

150 gr mantega (per als carnívors) o oli de girasol (per als vegans)

200 gr de sucre moreno

140 gr de suc de poma (per als vegans) o 2 ous (per als carnívors)

200 gr de farina de bona qualitat (de blat, o arroç o cigró per als celíacs)

1 culleradeta de llevat químic

½ culleradeta de bicarbonat

 Glassejat:

200 gr de xocolata negra per fondre o perles, o bé, xocolata blanca (llavors no cal afegir sucre)

150 gr de sucre llustre

150 gr de mantega sense sal (per als carnívors)

Preparació:

Bullim l’aigua, hi afegim el cacao en pols i barregem. Després afegim el xocolata a troços o perles. Remenem fins que s’hagi fos del tot. Afegim el sucre,la mantega o oli, el suc de poma o ous i la farina i el llevat, en aquest ordre. Posem la massa al motllo i enfornem a 180ºC durant uns 15-30 minuts fins que sentim bona olor i si punxem el pastís amb una agulla surti neta.

Per preparar el glassejat, desfem el xocolata al bany Maria, afegim el sucre, i la mantega opcional. Deixem refredar i cobrim el pastís.

Si desitgem fer el glassejat blanc, fem servir xocolata blanca, la desfem, sense afegir sucre, podem afegir una mica de mantega i decorem el pastís.

pastissos de xocolata decorats al taller

Mini pastissets de xocolata decoralts al taller

Imagen de taller infantil de pasteles

Taller infantil de pastissos al Mercat del Vall d’Hebrón

Imagen de taller infantil de pastelería

Taller infantil de pastissos

Falten 3 dies

Imatge de galleta de fantasma ecológico para Halloween

Galeta de fantasma ecològic

Existeixen els fantasmes ecològics?

Les galetes ecològiques i veganes…. sí.

A partir del dissabte 19 d’octubre les podreu trobar a la pastisseria Tarraco, del carrer Sant Pere més Baix, 36, de Barcelona.